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活虾不要用水煮,这个方法教你做出鲜甜口感,好吃的连皮都不吐

2019-09-05来源:科教培训网

说到海鲜,大家的一只评价都是鲜甜,新鲜,鲜味十足,可以看出海鲜真的就讲究一个“鲜”字,因为海鲜最独特的味道,所以大部分都不适合那种浓墨重彩的调味,最简单的烹饪方法能发挥和保留它们最美好的味道。比起河虾来说,对虾个头更大,肉质也更饱满紧实,最主要的是口感也更Q弹,它们的营养价值都差不多,都是能让人更有抵抗力,适合用来恢复精气神。

但是对虾个大鲜甜,河虾因为比较小就更适合当做配菜调味,而对虾本身就具有独特的调味料,那就是海水的咸味。很多人觉得,既然虾要保持原味,那么用清水煮不就可以了,什么也不加,最多放点姜就行了,也不会破坏它的味道和营养,其实这个方法是不对的,活虾不要用水煮,用这个方法口感更加鲜甜。

要做出好吃的虾,从选材开始就要慎重,因为海鲜的新鲜也是很重要的,所以最好去海鲜市场采购,那里的虾新鲜不新鲜一眼就能看出来,买回来之后先用清水刷洗一下,然后剪去它的须,直接去掉虾肠就可以了,这个时候很多人都会直接锅里加水把虾放下去煮了,但是这种方法是不对的,最新鲜的虾要用蒸的才行。

先把蒸锅擦洗干净,里面最好不要有水,然后把蒸格放上去,再把处理好的虾放上去,锅里不放水,直接开中火烧,把锅盖盖上,当你看到虾的颜色变红,虾尾也开始弯曲的时候,把火关掉,不要把盖子揭开,接着用里面的热气再焖上个两分钟,采用这种干烧形式做出来的对虾才是最原本的味道,也不用再放其他多余的调料,因为海货本身就有咸味,直接吃就可以了。

不用水蒸出来的对虾,口感鲜甜,虾肉紧实有弹性,一口就能吃出大海的味道,好吃得连皮都不吐,直接一口咬着虾尾就吃下去了,虾壳的薄脆口感加上虾肉的弹性,真的是一场舌尖上的舞蹈。这种方法能最大程度上的保存食物的营养,只要你能把控住火候,就不用担心锅会被烧糊,很多海鲜也能通过这种方法制作。

如果你实在不放心,还有最次的一个方法,那就是加水蒸了,加水蒸过的对虾,拿出来后再用凉开水过一遍,可以让它的肉质更紧实,煮好的虾其实可以直接吃,但是有些人会觉得味道略微清淡,那么你也可以调一个海鲜蘸料,海鲜蘸料不用太多的调料,直接放入海鲜酱油就行了,喜欢吃辣的还可以在里面切一些小米辣。

要说哪里的人最会做海鲜,那当然是住在海边的人了,他们大部分的食物都是来自海里,所以对海鲜的做法更加精通,有住在海边从小吃海鲜到大的网友说,在他们海边有一句老话,那就是煮虾的时候不放水,煮蟹的时候不放盐,这样才能吃到海鲜最完美的味道,当然你要是嫌麻烦也可以直接用水煮啦,反正我也拦不住啊。

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