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夏天,少吃肉多吃素,这菜吃起来比肉香,我家三天两头非吃不可

2020-01-14来源:今日中国
夏天,少吃肉多吃素,这菜吃起来比肉香,我家三天两头非吃不可

5月底,临近仲夏,无论南北,已经早早的体会到了骄阳似火的感觉。天气热了人们的日常饮食也会发生一些变化,最明显的就是吃肉比较少,从市场上肉类的价格也可以看出来,昨天在超市看到排骨也就是14-18一斤,五花肉不到十元,这个价格要比春天和冬天便宜多了。

不过让人诧异的是水果的价格,简直是一路飙升,苹果、梨、桃子这些最常见的水果竟然卖到了十元以上,现在很多人餐后水果都改黄瓜和西红柿了,希望这个价格只是暂时的吧,不然这个夏日可就难熬了。

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还好蔬菜类还没有什么波动,天气热多吃蔬菜少吃肉,这不仅仅夏季本身阳气盛,新陈代谢旺,多吃肉类油腻容易上火,更因为炎热的天气容易导致肉类变质,夏天吃到不干净的肉、小龙虾等食材生病的人屡见不鲜。

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其实蔬菜做的好吃了,味道一点也不会差,同样解馋下饭,今天就来分享一道特别受欢迎的素菜“茄子烧豆角”,这两种食材都是夏季的时令蔬菜,便宜实惠味道好,我家三天两头非吃不可,做好了吃起来真的比肉还香。

茄子烧豆角

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主料:茄子一根、长豆角一把

辅料:葱姜蒜适量,干辣椒两根;生抽一勺、味极鲜一勺,蚝油一勺,五香粉半调羹,糖和盐适量。

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第一步:先把茄子和豆角处理一下,茄子带皮切成长条,豆角去除豆筋后切成同样长短的段,葱姜蒜剁碎备用,干辣椒准备好。

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第二步:先处理一下茄子,茄子放入碗中,撒上一层盐,用手抓匀后腌制几分钟。

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第三步:腌茄子的过程中,锅中烧少量的油,将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。

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第四步:茄子冲洗一下,然后用手用力捏出水分,这样处理过的茄子不变色不吸油。

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第五步:锅中少许油,放入茄子炒制断生后盛出备用。

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第六步:锅中加底油,放入葱姜蒜干辣椒爆香后,放入处理好的茄子和豆角,大火翻炒均匀。

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第七步:提前兑好料汁,1勺生抽和味极鲜酱油,1勺蚝油,一点五香粉和糖,根据个人口味添加适量的盐,倒入锅中,大火翻炒均匀后出锅装盘。这样一盘吃起来比肉还香的茄子烧豆角就做好了。

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老井说:

1、茄子的处理多加了一步,因为茄子本身太吸油,还容易变黑,提前用盐腌制后,让其脱水并放置氧化,这样茄子就没那么吸油了,而且吃起来软糯香甜,口感如上好的红烧肉一般。

2、因为茄子和豆角都要提前炒,等于炒了3次,所以要把握住油的用量,每次少一点就不会太油腻了。

3、味极鲜、生抽、蚝油都是咸的,盐可以不放。

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以上就是“茄子烧豆角”的做法。厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

#我的早餐日记#

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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