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香辣豆花鱼

2019-07-04来源:开封在线



时间:约15-20分钟
难度:适中

计量单位:
1 大勺 = 15ml ≈ 1 瓷勺
1 小勺 = 5ml ≈ 1 茶匙(调料罐里的小勺即可)


用料


黑鱼                                 1条

内酯豆腐                          1盒

腌鱼料

蛋清                                 1个

淀粉                                 1大勺

料酒                                 1大勺

盐                                     1小勺      

油                                     1大勺

配料

大葱                                  1/4根           

蒜                                      5瓣

姜                                      4-5片

干辣椒                               1把

花椒                                   1大勺

热油

花椒粉                               1大勺

辣椒粉                               1大勺

葱花                                   1大勺

油                                       2大勺


香辣豆花鱼做法

1   大葱切段,姜切片,蒜去皮,待用;黑鱼洗净沥干水分,斜切成厚片。

2   切好的鱼片中,加入蛋清、料酒、淀粉、盐,腌制10分钟。

3   内脂豆腐从盒中倒出,切片,备用。放入微波炉叮热,或者蒸热。

     

4   起锅烧热油,葱、姜、蒜、辣椒、花椒依次放入锅内炒出香味,加400-500ml水。

5   锅里烧开后,将腌好的鱼片,一片一片放入锅中,开中火烧2-3分钟左右,至鱼片变白,即可关火。


6   取一只大碗,将切成片的豆腐铺在碗底,然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。


7   最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花,淋上热油,完成!



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