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科普|素食肉等于健康“肉”?你可能想多了!

2020-01-12来源:南通在线

金湾食药监

食药安全 共同守护

科普|素食肉等于健康“肉”?你可能想多了!

随着素食主义的盛行,

素食肉成为了很受欢迎的一种食品。

很多人认为素食肉不仅好吃,

还能健康养生,

那么,

素食肉等于健康“肉”

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“素食肉”不能完全与健康画等号

科普|素食肉等于健康“肉”?你可能想多了!

素食肉是一类以大豆蛋白为主要原料,经过一定的加工工艺,使其拥有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特点的仿肉制品。大家在市场上购买的面筋、素食肉脯以及方便面调料包中的素肉粒等都属于这类产品。

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素食肉真的健康、低脂吗?

结果可能会出乎意料,就以我们常见的面筋为例,面筋的制作是在面粉中加入水,然后揉成面团后漂白而成,主要的成分为麦角蛋白质和麦谷蛋白质两类。为了提升口感,商家一般会添加大量的油脂和调味品,那么热量和脂肪含量都会陡增。

另外,部分素食肉类食品的食盐含量严重超标,甚至比海水中的含盐量还要高。总的来说,大家在挑选时应该擦亮双眼,防止得不偿失。

来源:广东食安、健康中国头条

编辑:JWFDA团队

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