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农村阿姐炸花生,7天不返潮,香脆不油腻,原来炸前多加了这一步

2020-01-26来源:浙江名牌

炸花生米时,直接下锅是大错!多加这一步,花生米嘎嘣脆不返潮,你喜欢吃花生米吗?我想100个人有100个都喜欢吃,好像没有人不喜欢吃花生米的吧?外星人?很多人在炸花生米的时候会糊,或者不熟,感觉火候很难掌握,其实炸花生米很简单,只需要掌握一个小技巧。新手也能做出大厨的手艺来,一起来看看吧。

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大家好我是傻姐,夏天到了,家常菜除了凉拌菜受欢迎,炸花生米也是一年四季都很受欢迎的小菜,花生营养丰富素有长生果之称,炸花生米看起来是非常简单的一道菜,实际上要做好,火候合适也是一件不容易的事情哦,今天傻姐就分享一下炸花生米的小窍门,喜欢的朋友点点关注。

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首先我们要选当年或者去年秋天收获的新鲜花生,怎样看花生是否新鲜,看花生皮就可以看出来,陈旧的花生皮很难完整,不长芽,生吃一个尝尝味道,没有异味,新鲜的油香味就是好的。

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炸花生米不要直接下油锅,那样受热不均匀很容易糊的,在下锅之前要多加一步,就是用水洗一下,一来可以去脏,二来花生洗过后均匀受潮,然后沥干水分,干锅下入花生米,干炒一下去一下表面的水分,然后倒入冷油

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中火炸,等油热了,花生米就熟了一半了,下锅后要用铲子均匀的搅动,让花生均匀受热。大约2分钟就会听到噼噼啪啪的声音,这时候就6分熟了,观察一下花生的颜色,发现变色了,而且有的花生皮已经掉落,劈啪声没有了,这时候就8分熟了。

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关火等油温稍凉,花生就9成熟了,这时候就可以捞出装盘,盘下用吸油纸垫着吸去多余的油,这样吃起来不油腻。趁热滴几滴高度白酒,加适量的盐,搅拌均匀,因为白酒的酒精挥发就会带走多余的水分,这样炸好的花生放7天也不会变软,香脆可口。

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农村阿姐炸花生,7天不返潮,香脆不油腻,原来炸前多加了这一步,炸花生米,直接下油锅是不对的!记住这1个窍门,花生米香脆不糊,这个小窍门就是炸之前先用水洗一下,干锅下入花生米,炒去表面水分后倒入冷油。

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冷油下锅炸的花生米更均匀,如果是热油容易内外受热不均导致外面糊了里面还不熟。出锅撒盐是为了味道好,盐也吸水分,这样花生更香脆。炸花生米可以说是小菜一碟了,家里来客人必不可少的下酒菜,价格便宜营养美味。

好了关于炸花生米的小窍门今天就分享到这里,喜欢的朋友帮忙点赞转发收藏支持一下哦,欢迎大家在评论区分享关于炸花生米您的独家见解和做法,让更多的朋友受益吧。

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