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养生:冬季感冒咳嗽,试试用它蒸鸡蛋,可能比吃药还有效!

2019-11-12来源:黑龙江100

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蒸鸡蛋好吃易做、老少皆宜,

不过我今天要告诉大家,

蒸鸡蛋多加一味料,

不仅味道更好,还有神奇功效哦~


加白糖:治咳嗽


冬季是感冒高发期,营养专家说治疗咳嗽最简单的食疗方法,就是用白糖蒸蛋,可治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛。怎么做?快来学一学吧!


材 料

鸡蛋 / 白糖;植物油适量


步 骤

将鸡蛋整只打碎在碗里,无需调散蛋液,调入一小勺白糖,均匀洒在鸡蛋表层即可。



然后放入电饭锅或蒸锅中,隔水加热10分钟,便可直接食用。据说,感冒初期吃它,治愈效果很显著,咳嗽连吃三天就好!




加牛奶:更香甜


传统的蒸鸡蛋做法是加点盐,其实除了咸口的蒸蛋,还有牛奶味的甜蒸蛋。如果你偏爱甜食,可千万不要错过哦~加了牛奶的蒸蛋,又弹又滑,色泽白净,好吃还能补钙!


材 料

姜汁 20ml;鸡蛋2个 / 30克糖;250毫升有机新鲜牛奶


步 骤

将鸡蛋分离蛋清和蛋黄,取蛋清部分加入鲜牛奶搅拌均匀,然后向蛋液中倒入少量生姜汁。加入生姜汁也减轻牛奶和鸡蛋的腥味,也可驱寒润肺。



向搅拌均匀的蛋奶液中,放入一茶匙白砂糖,使其充分溶解后,滤去气泡。



最后用锡箔纸敷在碗口,不需要紧密包裹,略留少许缝隙,防止气体过热膨胀。大火蒸8分钟左右即可起锅。



加麻油:更爽口


麻油蒸蛋是我们在日常生活中最常见最普通的蒸蛋方式,但是想要做一碗顺滑的麻油蒸蛋也不是那么简单的事情。


材 料

鸡蛋1个 / 水85克;1/4茶匙芝麻油 / 盐少许 / 葱1根


步 骤

在一个小的搅拌碗里,用筷子向同一个方向搅拌鸡蛋,直到鸡蛋的蛋清与蛋黄完全结合;加入水并撒上盐;然后按照Z字型滑动蛋液。



将鸡蛋混合物倒入耐热容器中,加上铝箔,或者盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小洞;蒸锅上汽,中火7-8分钟;取出滴入芝麻油,撒上葱花即可



蒸蛋小技巧


Tip 1:充分搅拌 

首先将蛋液调入碗中,用筷子来回划“z”字形搅动,将鸡蛋充分拌匀,然后加入少许盐。


Tip2: 温水打蛋

别用生水调制蛋液,生水会影响蛋液成型。建议用温水打蛋,虽然冷开水也能够打蛋,但口感会相对差一些,而温水打蛋可以让鸡蛋羹的口感更佳顺滑、鲜嫩。



Tip3:过滤蛋液

搅拌后的蛋液会产生很多的气泡,因而最好用筛子过滤蛋液或者用勺子捞去表面浮沫,让蛋羹的表面平整。

蛋羹出现蜂窝状的气孔往往是因为蛋液中的空气太多,所以过滤蛋液或者简单的滤去浮沫可以有效地减少这种情况。


Tip4: 覆上一层膜

蒸鸡蛋的时候,如果使用有盖的蛋杯,可以盖上盖子,如果是普通的家用碗,则可以盖上锡箔纸或者保鲜膜,如果使用保鲜膜,请在膜上扎几个孔。

这样做,可以避免锅盖上的水蒸气滴入碗内,使蛋液变得坑洼不平,蒸出的鸡蛋就能像豆腐般嫩滑平整。


如何兑水?

蛋和水的最佳比例在1:1.5 ~ 1:2之间,这个体积比能够让蛋羹变得口感软嫩,水的含量越低,蛋羹口感会越硬。



蒸制时间

在上锅之前,一定记得让锅先上汽,蒸蛋的时间取决于蛋羹的体积,特别是高度,越浅的碗,蒸蛋的时间越短。而同样的体积下,每多加一个蛋,蒸蛋的时间就要多2-3分钟。


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